Một trong những món ngon mà thực khách đặc biệt yêu thích mỗi khi đến với nhà hàng Ngự Bình, đó chính là các món ăn từ cá trình.

Cá trình biển là loài cá đặc biệt, chúng di chuyển trong tự nhiên bằng xương sống. Chính vì vậy ngoài khả năng cung cấp những dưỡng chất như: kẽm, magie, đạm… thì chúng còn đặc biệt bổ dưỡng cho những người bị bệnh đau cột sống, phụ nữ khi mang thai và sau khi sinh. Những người mắc bệnh dạ dày, cao huyết áp, sơ cứng động mạch, các bệnh liên quan đến xương khớp… cũng lựa chọn thực đơn từ cá chình như một lựa chọn khôn ngoan cho sức khoẻ của mình.

Cá trình biển rất thơm thịt và bổ dưỡng. Cá lớn thịt béo, ngậy nhưng không làm tăng cholesterole và lipid nên được nhiều thực khách ưa chuộng.

Từ những công dụng đặc biệt mà cá trình biển mang lại cho sức khỏe con người và hương vị riêng có của loài cá này, Nhà hàng Ngự Bình đã quyết định đưa cá chình biển vào thực đơn những món ngon chính của nhà hàng. Các đầu bếp tài hoa của Ngự Bình đã sưu tập và cải biến công thức truyền thống kết hợp với phong cách ẩm thực hiện đại, bước đầu chế biến thành 10 món ăn ngon từ loài cá này.

Dưới đây là món Cá trình hấp xì dầu - một món ăn đặc sản nhưng chế biến tương đối đơn giản. Món ăn này không những ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng cho sức khỏe.

Cách làm

- Chọn 1 con cá trình nặng 1,2 kg có thể vừa đủ cho bữa ăn dành cho 6 người.

- Cắt tiết cá và trần qua nước sôi vì ở nhiệt độ cao mới có thể rửa sạch nhớt của loài cá này.

- Cắt khúc cá không đứt khoảng 1 phân để gia vị có thể dễ dàng ngấm vào thân cá.

- Cho bột năng, dầu ăn, trần bì, ớt xanh đỏ, muối, mì chính, hạt tiêu, dầu hào, tỏi băm và hành phi. Mọi gia vị đã sẵn sàng cho một món cá thơm ngon.

- Bắt đầu với nước sốt xì dầu. Đây là nguyên liệu quan trọng nhất làm nên sự độc đáo cho món ăn này.

- Trộn xì dầu, trần bì, tỏi băm nhỏ và rang đều trong 5 phút.

- Cho vào một bát nước dùng đun sôi thêm 10 phút.

- Cho muối, mì chính, dầu hào, hạt tiêu vừa đủ. Một chút ớt xanh, ớt đỏ thái hạt lựu, thêm dầu ăn và cho một ít bột năng cho sánh.

- Cho cá vào khay, trộn nước sốt bạn vừa làm, để ngấm đều trong vòng 10 phút. Nước sốt sẽ giúp làm cho thịt cá thêm săn chắc, giòn và ngọt đậm đà.

Hy vọng rằng, khi đến với chúng tôi, thực khách sẽ thu nhận cho mình những cảm nhận nét riêng biệt về ẩm thực của nhà hàng Ngự Bình trong món ngon cá trình.

Cơ Sở I: 83 Xuân Thủy – Cầu Giấy – Hà Nội – ĐT: 04-3768 7926

Cơ Sở II: 672 Quang Trung – Hà Đông – Hà Nội – 04-3355 4774

Web: www.nhahangngubinh.vn; Email: nhahangngubinh@gmail.com\